糯米藕又叫蜜汁糯米藕，是江南地區的特色傳統名點之一，歸于蘇菜系；生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，相同著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
一. 制作糯米藕要運用秋冬時節的老藕，這樣煮出的口感才夠綿軟；
二. 要選外形勻稱中間較粗大的藕，這樣藕孔才夠大，簡單裝入糯米；
三. 煮糯米藕時不要先放糖，由于糖會使糯米不簡單煮熟。
